烤肉怎么吃安全又营养?专家这样说

来源 :绿化与生活 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lollipop7919

【摘要】

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<正>在烤肉餐中,既有高温烤制产生致癌物的隐患,也有"肉多蔬少缺主食"的营养问题。据说北京烤肉源自蒙古族和满族带来的食俗,而目前流行的烤肉更多是韩式烤肉和土耳其烤肉。

【作者】

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【机构】

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中国农业大学食品学院食品营养与安全系,

【出处】

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绿化与生活

【发表日期】

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2016年12期

【关键词】

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论文部分内容阅读

<正>在烤肉餐中,既有高温烤制产生致癌物的隐患,也有"肉多蔬少缺主食"的营养问题。据说北京烤肉源自蒙古族和满族带来的食俗,而目前流行的烤肉更多是韩式烤肉和土耳其烤肉。其实,如果我们吸取异国食尚的优势,或许能够把烤肉吃得更健康。烤肉的美味,自然是经过特殊调料腌渍之后的肉香。然而,

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