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利用改良的连苯三酚自氧化法对市的２８种新葬送水果中的超氧化物歧化酶进行了分析测定，结果表明，除河南蜜瓜外，２７种水果中均含有超氧化物歧化酶（ＳＯＤ），其可食部分单位活力最刺型；其次是香蕉、猕猴桃；单位活力最低的是李。
对新鲜水果中超氧化物歧化酶活力的测定
【摘 要】
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利用改良的连苯三酚自氧化法对市的２８种新葬送水果中的超氧化物歧化酶进行了分析测定，结果表明，除河南蜜瓜外，２７种水果中均含有超氧化物歧化酶（ＳＯＤ），其可食部分单位活力最刺型；其次是香蕉、
【机 构】
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贵州大学生物技术学院食品科学系
【出 处】
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山地农业生物学报
【发表日期】
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1999年3期
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