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目的制备较为稳定的α-亚麻酸多重乳液。方法以多重乳液相对体积为衡量标准，用显微镜直接观察，分别探讨第一相中复合乳化剂亲水-亲油平衡（HLB）值以及复合乳化剂质量分数对α-亚麻酸W／O／W多重乳液稳定性的影响。用紫外分光光度法测定α-亚麻酸在多重乳液中的稳定性。结果第一相复合乳化剂HLB值为6．6，M（复合乳化剂）：M（EL35）=5．6，乳化剂在多重乳液中的质量分数为9．9％时，多重乳液相对体积最大，α-亚麻酸在多重乳液中的稳定性最好。结论制备了较稳定的α-亚麻酸多重乳液。