论文部分内容阅读
摘要 2012年对张家界市蔬菜农药残留进行例行监测，共定量检测蔬菜样本600份。通过数据分析表明：蔬菜样本中农药残留的检出率为16.50%，超标率为2.00%；不合格蔬菜样本主要为白菜类，各类蔬菜农药残留的检出率和超标率均具有显著差异性；引起农残蔬菜超标的农药主要是有机磷类农药。张家界市蔬菜农药残留合格率为98.00%，高于全国近年平均水平，能够保障市民和游客的蔬菜消费安全。
关键词 蔬菜；农药残留；例行监测；湖南张家界
中图分类号 TS207.5 3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）20-0279-02
张家界是国内外知名的旅游胜地，每年接待中外游客近3 000万人次，蔬菜消费量巨大[1]。为保证广大市民和中外游客食用放心菜，蔬菜的农药残留检测十分重要。张家界市农产品质量安全检验检测中心对张家界市4个区县的蔬菜批发市场、蔬菜零售市场、蔬菜生产基地及超市的蔬菜每年进行5次例行监测，将检测结果反馈相关职能管理部门和被检单位，指导蔬菜生产和销售单位对其质量控制与管理。笔者对2012年的例行检测结果进行分析，并提出相应的建议，以为提高蔬菜质量安全管理水平提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 样品来源
抽样按照《种植业农产品质量安全例行监测点设立和管理规范（DB43/T460-2009）》规定执行[2]。2012年5次（3、5、7、9、11月）对张家界市永定区、武陵源区、慈利县和桑植县的批发市场、零售市场、生产基地和超市进行蔬菜例行监测抽样。共抽取蔬菜样本600批次，按蔬菜植物的农业生物学，分为根菜类、白菜类、绿叶菜类、茄果类、瓜类、豆类、食用菌类7类；按蔬菜的流通领域分为批发市场、零售市场、超市、生产基地4类；按蔬菜的产地分为张家界市地产蔬菜和外埠蔬菜2类。
1.2 主要仪器和试剂
主要仪器：安捷伦7890A气相色谱（配备ECD和FPD检测器，带自动进样器）、XMTD-4000电热恒温水浴锅（北京光明医疗仪器厂）、ES-300S电子天平（长沙湘平科技发展有限公司）、JYL-350A榨汁搅拌机（九阳股份有限公司）、均质器（上海弗克鲁流体机械制造有限公司）。
主要试剂：农药（甲胺磷、甲拌磷、二嗪磷、乐果、杀螟硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、亚胺硫磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷、氧乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、对硫磷、丙溴磷、三唑磷、伏杀硫磷、六六六、乙烯菌核利、腐霉利、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、五氯硝基苯、百菌清、三唑酮、异菌脲、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氟氰胺菊酯）标准品（农业部环境保护科研监测所提供）；乙腈、丙酮、正己烷和乙酸乙酯（色谱纯 美国天地）；氯化钠（AR级）。
1.3 测定参数
对甲胺磷、甲拌磷、二嗪磷、乐果、杀螟硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、亚胺硫磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷、氧乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、对硫磷、丙溴磷、三唑磷、伏杀硫磷、六六六、乙烯菌核利、腐霉利、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、五氯硝基苯、百菌清、三唑酮、异菌脲、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氟氰胺菊酯等34种农药进行定量检测分析。
1.4 质量控制方法
样本采集后4 h内运回实验室，及时搅碎后于-20 ℃条件下保存。根据基质标样进行定性和定量，每14份样本插做一个质控标样，超标样本进行复检。
1.5 检测方法及判定标准
检测按照《蔬菜和水果中有机磷 有机氯 拟除虫菊酯类农药多残留检测方法（NY/T761-2008）》方法规定执行[3]。
检测结果按照《食品中农药最大残留限量（GB2763-2005）》判定[4]。所检参数全部合格的，判定为“所检参数全部合格”；所检参数中有一项不合格的，判定为“该样本不合格”。
1.6 数据处理与统计方法
采用STATA软件进行数据录入与统计分析，农药残留的检出率、超标率、残留种类等指标分别采用x2检验进行统计、分析和阐述。
2 结果与分析
2.1 各种农药的检出情况
2012 年张家界市全年的例行监测结果显示，在34种被检农药中，禁限用农药未检出[5]，非禁限用农药中有乙酰甲胺磷等16种农药有检出，其中乙酰甲胺磷等8种农药引起超标；甲胺磷等18种农药未检出。在600份蔬菜样本中，农药残留有检出样本共计99份，农药残留引起超标共计12份，检出率和超标率分别为16.50%和2.00%，合格率达到98.00%；蔬菜样本中有机磷类农药、有机氯类农药和拟除虫菊酯类农药的超标率分别为1.17%、0和0.83%，引起蔬菜农药残留超标的主要是有机磷类农药。超标率最高的4种农药分别是乙酰甲胺磷、毒死蜱、三唑磷、氯氟氰菊酯，超标率均为0.33%；农药残留平均浓度最高的是毒死蜱，达到0.86 mg/kg，单个样品农药残留浓度最高的也是毒死蜱，达4.85 mg/kg（表1）。各种农药的检出率有统计学意义（x2=96.42，P=0），具有显著差异性（P≤0.05，下同），超标率无统计学意义（x2=14.69，P=0.47）。
2.2 各类蔬菜的农药残留检出情况
根据蔬菜植物的农业生物学分类方法，将600份蔬菜样本分成7类，即根菜类39份、白菜类124份、绿叶菜类132份、茄果类102份、瓜类96份、豆类65份、食用菌类42份，其农药残留检出率分别为5.13%、30.65%、18.94%、16.67%、7.29%、13.85%、2.38%；白菜类、豆类、绿叶菜类3类蔬菜都有农药残留超标情况，超标率如下：白菜类（6.45%）>豆类（3.08%）>绿叶菜类（1.52%）（表2）。各类蔬菜农药残留检出率有统计学意义（x2=34.56，P=0），超标率有统计学意义（x2=18.77，P=0.01），检出率和超标率均具显著差异性。 2.3 不同流通领域蔬菜的农药残留检出情况
按照蔬菜的流通领域，将蔬菜样本分为批发市场、零售市场、超市和蔬菜基地4类。超市检出率与超标率分别达到24.79%与4.13%，批发市场检出率与超标率分别达到19.75%与3.70%（表3）。不同流通领域蔬菜样本的农药残留检出率有统计学意义（x2=9.93，P=0.02），具有显著差异性；农药残留超标率无统计学意义（x2=6.03，P=0.11）。
2.4 不同产地蔬菜的农药残留检出情况
按照蔬菜的产地，将蔬菜样本分为张家界市当地产蔬菜和外埠蔬菜。张家界市当地产蔬菜的农药残留检出率和超标率均低外埠蔬菜（表4）。不同产地蔬菜样本的农药残留检出率有统计学意义（x2=15.67，P=0），具有显著差异性；农药残留超标率无统计学意义（x2=2.88，P=0.09）。
3 结论与讨论
2012年张家界市蔬菜例行监测农药残留的超标率为2.00%，合格率达到98.00%，该结果高于全国近年平均水平（97.9%）[6]，表明张家界市蔬菜是比较安全的，能确保市民和游客食用蔬菜的安全。一方面，和农业部公告第199号规定（甲胺磷等19种高毒农药不得在蔬菜上使用）和农业部公告第322号规定（从2007年1月1日开始，禁止生产、销售和使用甲胺磷等5种高毒农药）有关。另一方面，和张家界市对蔬菜生产基地加强生产技术规程指导，在生产过程中合理用药，对农药的销售和使用加强监管，对基地上市蔬菜加强农药残留检测有关。但在非禁限用农药中，毒死蜱、三唑磷、乙酰甲胺磷和氯氟氰菊酯引起的农药残留超标情况较为严重，除与这4种农药的残留限量值较低有关外，也与上述农药超剂量用药和施药过频有关。
建议进一步强化各级政府的蔬菜质量安全监管责任，进一步建立和完善蔬菜生产基地监管、农产品监测、质量追溯等质量安全监管制度，从构建蔬菜质量安全长效机制上确保蔬菜质量安全。农业植保和农技推广部门要多做宣传，指导蔬菜生产者正确使用农药。农药监管部门要加大监管力度，净化农药市场。同时，政府相关职能部门和批零市场、超市、基地的蔬菜自律性检测室要加大蔬菜质量安全日常检测力度，严格农产品市场“准入”检测，重点对外埠蔬菜农药残留加强检测，确保市民和游客吃上放心菜。
4 参考文献
[1] 张家界市统计局.张家界统计年鉴2010[M].北京：中国统计出版社，2010：509.
[2] 湖南省质量技术监督局.DB43/T460-2009种植业农产品质量安全例行监测点设立和管理规范[S].北京：中国标准出版社，2009：1-6.
[3] 中华人民共和国农业部.NY/T761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定[S].北京：中国标准出版社，2008：1-24.
[4] 中华人民共和国卫生部.GB2763-2005食品中农药最大残留限量[S].北京：中国标准出版社，2005：64-111.
[5] 禁用农药和限用农药清单[J].现代农业，2005（5）：15.
[6] 南乡农村报.农业部：2012年蔬菜农药残留监测合格率达到97.9%[EB/OL].（2013-04-02）[2013-08-22].http：//www.vegnet.com.cn/News/837229.html.
关键词 蔬菜；农药残留；例行监测；湖南张家界
中图分类号 TS207.5 3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）20-0279-02
张家界是国内外知名的旅游胜地，每年接待中外游客近3 000万人次，蔬菜消费量巨大[1]。为保证广大市民和中外游客食用放心菜，蔬菜的农药残留检测十分重要。张家界市农产品质量安全检验检测中心对张家界市4个区县的蔬菜批发市场、蔬菜零售市场、蔬菜生产基地及超市的蔬菜每年进行5次例行监测，将检测结果反馈相关职能管理部门和被检单位，指导蔬菜生产和销售单位对其质量控制与管理。笔者对2012年的例行检测结果进行分析，并提出相应的建议，以为提高蔬菜质量安全管理水平提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 样品来源
抽样按照《种植业农产品质量安全例行监测点设立和管理规范（DB43/T460-2009）》规定执行[2]。2012年5次（3、5、7、9、11月）对张家界市永定区、武陵源区、慈利县和桑植县的批发市场、零售市场、生产基地和超市进行蔬菜例行监测抽样。共抽取蔬菜样本600批次，按蔬菜植物的农业生物学，分为根菜类、白菜类、绿叶菜类、茄果类、瓜类、豆类、食用菌类7类；按蔬菜的流通领域分为批发市场、零售市场、超市、生产基地4类；按蔬菜的产地分为张家界市地产蔬菜和外埠蔬菜2类。
1.2 主要仪器和试剂
主要仪器：安捷伦7890A气相色谱（配备ECD和FPD检测器，带自动进样器）、XMTD-4000电热恒温水浴锅（北京光明医疗仪器厂）、ES-300S电子天平（长沙湘平科技发展有限公司）、JYL-350A榨汁搅拌机（九阳股份有限公司）、均质器（上海弗克鲁流体机械制造有限公司）。
主要试剂：农药（甲胺磷、甲拌磷、二嗪磷、乐果、杀螟硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、亚胺硫磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷、氧乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、对硫磷、丙溴磷、三唑磷、伏杀硫磷、六六六、乙烯菌核利、腐霉利、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、五氯硝基苯、百菌清、三唑酮、异菌脲、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氟氰胺菊酯）标准品（农业部环境保护科研监测所提供）；乙腈、丙酮、正己烷和乙酸乙酯（色谱纯 美国天地）；氯化钠（AR级）。
1.3 测定参数
对甲胺磷、甲拌磷、二嗪磷、乐果、杀螟硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、亚胺硫磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷、氧乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、对硫磷、丙溴磷、三唑磷、伏杀硫磷、六六六、乙烯菌核利、腐霉利、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、五氯硝基苯、百菌清、三唑酮、异菌脲、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氟氰胺菊酯等34种农药进行定量检测分析。
1.4 质量控制方法
样本采集后4 h内运回实验室，及时搅碎后于-20 ℃条件下保存。根据基质标样进行定性和定量，每14份样本插做一个质控标样，超标样本进行复检。
1.5 检测方法及判定标准
检测按照《蔬菜和水果中有机磷 有机氯 拟除虫菊酯类农药多残留检测方法（NY/T761-2008）》方法规定执行[3]。
检测结果按照《食品中农药最大残留限量（GB2763-2005）》判定[4]。所检参数全部合格的，判定为“所检参数全部合格”；所检参数中有一项不合格的，判定为“该样本不合格”。
1.6 数据处理与统计方法
采用STATA软件进行数据录入与统计分析，农药残留的检出率、超标率、残留种类等指标分别采用x2检验进行统计、分析和阐述。
2 结果与分析
2.1 各种农药的检出情况
2012 年张家界市全年的例行监测结果显示，在34种被检农药中，禁限用农药未检出[5]，非禁限用农药中有乙酰甲胺磷等16种农药有检出，其中乙酰甲胺磷等8种农药引起超标；甲胺磷等18种农药未检出。在600份蔬菜样本中，农药残留有检出样本共计99份，农药残留引起超标共计12份，检出率和超标率分别为16.50%和2.00%，合格率达到98.00%；蔬菜样本中有机磷类农药、有机氯类农药和拟除虫菊酯类农药的超标率分别为1.17%、0和0.83%，引起蔬菜农药残留超标的主要是有机磷类农药。超标率最高的4种农药分别是乙酰甲胺磷、毒死蜱、三唑磷、氯氟氰菊酯，超标率均为0.33%；农药残留平均浓度最高的是毒死蜱，达到0.86 mg/kg，单个样品农药残留浓度最高的也是毒死蜱，达4.85 mg/kg（表1）。各种农药的检出率有统计学意义（x2=96.42，P=0），具有显著差异性（P≤0.05，下同），超标率无统计学意义（x2=14.69，P=0.47）。
2.2 各类蔬菜的农药残留检出情况
根据蔬菜植物的农业生物学分类方法，将600份蔬菜样本分成7类，即根菜类39份、白菜类124份、绿叶菜类132份、茄果类102份、瓜类96份、豆类65份、食用菌类42份，其农药残留检出率分别为5.13%、30.65%、18.94%、16.67%、7.29%、13.85%、2.38%；白菜类、豆类、绿叶菜类3类蔬菜都有农药残留超标情况，超标率如下：白菜类（6.45%）>豆类（3.08%）>绿叶菜类（1.52%）（表2）。各类蔬菜农药残留检出率有统计学意义（x2=34.56，P=0），超标率有统计学意义（x2=18.77，P=0.01），检出率和超标率均具显著差异性。 2.3 不同流通领域蔬菜的农药残留检出情况
按照蔬菜的流通领域，将蔬菜样本分为批发市场、零售市场、超市和蔬菜基地4类。超市检出率与超标率分别达到24.79%与4.13%，批发市场检出率与超标率分别达到19.75%与3.70%（表3）。不同流通领域蔬菜样本的农药残留检出率有统计学意义（x2=9.93，P=0.02），具有显著差异性；农药残留超标率无统计学意义（x2=6.03，P=0.11）。
2.4 不同产地蔬菜的农药残留检出情况
按照蔬菜的产地，将蔬菜样本分为张家界市当地产蔬菜和外埠蔬菜。张家界市当地产蔬菜的农药残留检出率和超标率均低外埠蔬菜（表4）。不同产地蔬菜样本的农药残留检出率有统计学意义（x2=15.67，P=0），具有显著差异性；农药残留超标率无统计学意义（x2=2.88，P=0.09）。
3 结论与讨论
2012年张家界市蔬菜例行监测农药残留的超标率为2.00%，合格率达到98.00%，该结果高于全国近年平均水平（97.9%）[6]，表明张家界市蔬菜是比较安全的，能确保市民和游客食用蔬菜的安全。一方面，和农业部公告第199号规定（甲胺磷等19种高毒农药不得在蔬菜上使用）和农业部公告第322号规定（从2007年1月1日开始，禁止生产、销售和使用甲胺磷等5种高毒农药）有关。另一方面，和张家界市对蔬菜生产基地加强生产技术规程指导，在生产过程中合理用药，对农药的销售和使用加强监管，对基地上市蔬菜加强农药残留检测有关。但在非禁限用农药中，毒死蜱、三唑磷、乙酰甲胺磷和氯氟氰菊酯引起的农药残留超标情况较为严重，除与这4种农药的残留限量值较低有关外，也与上述农药超剂量用药和施药过频有关。
建议进一步强化各级政府的蔬菜质量安全监管责任，进一步建立和完善蔬菜生产基地监管、农产品监测、质量追溯等质量安全监管制度，从构建蔬菜质量安全长效机制上确保蔬菜质量安全。农业植保和农技推广部门要多做宣传，指导蔬菜生产者正确使用农药。农药监管部门要加大监管力度，净化农药市场。同时，政府相关职能部门和批零市场、超市、基地的蔬菜自律性检测室要加大蔬菜质量安全日常检测力度，严格农产品市场“准入”检测，重点对外埠蔬菜农药残留加强检测，确保市民和游客吃上放心菜。
4 参考文献
[1] 张家界市统计局.张家界统计年鉴2010[M].北京：中国统计出版社，2010：509.
[2] 湖南省质量技术监督局.DB43/T460-2009种植业农产品质量安全例行监测点设立和管理规范[S].北京：中国标准出版社，2009：1-6.
[3] 中华人民共和国农业部.NY/T761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定[S].北京：中国标准出版社，2008：1-24.
[4] 中华人民共和国卫生部.GB2763-2005食品中农药最大残留限量[S].北京：中国标准出版社，2005：64-111.
[5] 禁用农药和限用农药清单[J].现代农业，2005（5）：15.
[6] 南乡农村报.农业部：2012年蔬菜农药残留监测合格率达到97.9%[EB/OL].（2013-04-02）[2013-08-22].http：//www.vegnet.com.cn/News/837229.html.