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以儿茶酚为底物，研究了自制马铃薯酪氨酸酶的动力学性质，建立了利用马铃薯酪氨酸酶体外筛选美白剂的测定体系，测定了12种中药提取物的酪氨酸酶抑制活性。结果表明，马铃薯酪氨酸酶的适宜反应条件为：30℃、pH=6．5；以儿茶酚为底物，酶促反应产物的最大吸收波长为420nm；马铃薯酪氨酸酶的动力学参数如下：‰。=0．2849min^-1；Km=5．4412mmol／L；在12种中药的乙醇（φ（C2H5OH）=50％]提取液中，生药质量浓度达到2g／L时，红花（Carthamus tinctorius L．）、杨梅叶