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用高效液相色谱法测定了金煌、红芒6号和台农3个品种成熟芒果果皮中游离鞣花酸的含量。鞣花酸的提取条件为80%甲醇溶液,70℃回流3 h。色谱条件为：C18色谱柱（250 mm×4.5 mm,5μm）;柱温35℃;进样体积为10μL;检测波长254 nm;流速为1 mL/min;流动相为甲醇-水-冰乙酸（50︰49.85︰0.15）。鞣花酸在2～200μg/mL范围内与峰面积呈线性关系,相关系数为0.9999。测定结果表明台农果皮的鞣花酸含量最高,金煌含量最低。