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摘要：葡萄，葡萄属落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。果色艳丽、汁多味美、营养丰富。果实含糖量达10%—30%，并含有多种微量元素，又有增进人体健康和治疗神经衰弱及过度疲劳的功效。葡萄对温度、光照、水分、土壤、气候都有特殊的要求，本文即简要论述了葡萄的栽培管理技术。
关键词：葡萄；地下管理；树体管理；葡萄病害
中图分类号：S66 文献标识码：A 文章编号： 1674-0432（2011）-10-0104-1
1 地下管理
葡萄是深根性植物，根属于肉质根，贮藏大量的水分和营养物质。棚架栽培的葡萄，枝蔓多朝向架面一侧生长，另一侧则较少，架下比架后根的数量明显增多。因此，根系分布表现出不对称性。葡萄地下管理时应考虑到上述特点。
1.1 土壤管理
1.1.1 修整树盘 葡萄春季出土上架后，要及时根据树龄修整树盘。成龄期葡萄园树盘宽度2-3米，沿行在葡萄两侧修筑10-15cm高土埂，并将行内树盘土壤整平。
1.1.2 深翻 能熟化土壤，促进葡萄生长发育。方法是在葡萄植株四周翻15-30cm,近植株处浅，向外逐渐加深，浇翻时可切断部分地表根系。
1.1.3 中耕 可以保持土壤水分和养分，防止杂草滋生和有害盐类上升。多在5-9月进行。中耕深度为10 cm左右。
1.1.4 间作 葡萄园间作物应选择根系浅、矮秆、生长期短和晚秋需水少的作物。
1.2 施肥
1.2.1 施肥方法与时期 （1）基肥。以有机肥为主，配合适量化肥。基肥多在采收后到土壤封冻前施入。（2）追肥。土壤追肥以速效肥为主，篱架栽培的葡萄园可距离植株10-50cm开浅沟或挖穴，按量施入后立即覆土，氮肥应浅施，磷、钾肥可稍深些。追肥后立即灌水。叶面喷肥一般在花前3-5天喷0.3%的棚，花后每隔15-20天喷施一次磷、钾肥。
1.1.2 施肥量 确实施肥量具有较大的灵活性和明显的地域性。根据测定，每生产50kg浆果。约需施氮0.25-0.75kg、磷0.2-0.75 kg、钾0.13-0.63 kg。我国北方各地稳产、丰产的葡萄园每亩惯用施肥量（折全成氮、磷、钾的纯量）大致如下：氮12.5-15 kg、磷10-12.5 kg、钾10-15 kg。葡萄对氮、磷、钾吸收量的比率大致为10：5：12。
1.3 灌水
树液流动至开花前，要注意保持土壤湿润，如能结合追肥进行灌溉，可为开花坐果创造良好的营养条件。花期不宜浇水，除非土壤过于干燥。坐果后至果实着色前，正值高温，叶面蒸腾量大，需要大量水分，可根据天气状况每隔7-10天浇一次水。当果粒开始着色和变软后，除特别干旱年份一般不浇水。休眠期间，一般在采收后结合秋季施肥灌一次透水，在北方产区还要在防寒前灌一次封冻水。
1.4 埋土防寒與出土上架
1.4.1 埋土防寒 东北防寒时期在土壤冻结前进行，一般10月底至11月上旬，幼树、弱树透当提早3-5天，多采用地下埋土法。冬剪灌封冻水后，在架下挖临时性的防寒沟，将捆好的枝蔓放入沟内。然后覆土，埋土厚度15cm以上，埋后拍实。
1.4.2 出土上架 一般在葡萄树液流动至萌芽前，即4月上旬进行。幼树、弱树适当推迟7-10天。葡萄出土后及时上架，上架后将枝蔓均匀摆布于架面上，然后及时绑蔓加以固定。
2 树体管理
2.1 整形修剪
2.1.1 整形 （1）拢干整形。只留一个主蔓，不留侧蔓，一蔓到顶，逐年形成。具体做法是：栽后第一年留一年新梢，冬剪时留2-3芽；第二年仍留一个新梢，冬剪时在组织成熟处剪截；第三年，延长蔓在成熟处剪，其余新梢留1-2芽短截或极重短截（留基芽），以后延长蔓继续延伸，直到架顶。主蔓上，每隔15-20cm留一结果单位，进行重短截或极重短截。（2）多主蔓扇形整形。无主干，直接从地面分生3-5个主蔓，主蔓上留侧蔓，枝蔓在架面上呈扇形分布。主要用于篱架和棚架。定植当年留2个新梢，冬季中留2-3节短截；第二年选留4个生长健壮的新梢，留60-80cm剪截作为主蔓；第三年，每个主蔓上，选留2-3个侧蔓，留12-13个芽剪截，生长弱的留1-2芽短截；第四年主蔓上的延长梢留10个以上芽剪截，每个主蔓上再选2-3个侧蔓进行长梢修剪。上年侧蔓上的新梢，按生长状况，进行长、中、短梢配合修剪，使主、侧蔓布满架面。用于棚架时，侧蔓留量应较多，每年主、侧蔓剪留应长些，但必须注意控制结果部位外移。
2.1.2 冬季修剪 冬季需要埋土防寒的地区，应在落叶后、土壤结冻前进行。通常按留芽数量分成5种修剪长度：极短梢（2芽以下）、短梢（2-4芽）、中梢（5-7芽）、长梢（8-11芽）和极长梢（12芽以上）。具体应用时可按架式、整形、品种、枝蔓用途、树势、树龄、当年产量、肥水管理水平及气候条件等情况灵活掌握。
2.1.3 生长期修剪 主要目的是调节当年生长与结果的关系，控制生长，节约养分，改善通风透光条件，保持树势健壮，提高产量和品质。具体方法有除萌、摘心、去副梢、疏花序、摘叶、转果穗、绑蔓等。
2.2 花果管理
2.2.1 果穗套袋 一般在葡萄生理落果后进行。即果粒长到豆粒大小时，经蔬粒、整袋时注意使袋底两角的通气放水孔张开，便幼穗处于袋体中央。
2.2.2 生产技术 在花期或幼果期用下列药剂处理果穗。（1）九二0处理果穗。每亩取有效浓度4%的九二0药剂25ml或25克，用少量酒精溶解，加水20kg。在葡萄始花期10-15天和盛花后4天内，将花穗浸入到花液里2-3秒，也可用喷雾器直接对花穗均匀喷布。（2）赤霉素和细胞分裂素浸穗。对巨峰葡萄，可在盛花前14天，用50mg/L赤霉素溶液浸果穗一次；盛花后10-15天，用5-10mg/L苯基脲类细胞分裂和25mg/L赤霉素混合液浸果穗。
3 葡萄病害
主要+++病害有：霜霉病、白腐病、根腐病等，要以防为主综合防治。休眠期喷3度石硫合剂；加200倍五氯酚钠混合液，花前后各喷一次80%大生M45加50%多菌灵或70%甲基托布津。雨季前喷一次1：0.7：200波尔多液。雨季7天左右喷一次药，退菌特、甲霜灵、百菌清等药剂要交替施用。
关键词：葡萄；地下管理；树体管理；葡萄病害
中图分类号：S66 文献标识码：A 文章编号： 1674-0432（2011）-10-0104-1
1 地下管理
葡萄是深根性植物，根属于肉质根，贮藏大量的水分和营养物质。棚架栽培的葡萄，枝蔓多朝向架面一侧生长，另一侧则较少，架下比架后根的数量明显增多。因此，根系分布表现出不对称性。葡萄地下管理时应考虑到上述特点。
1.1 土壤管理
1.1.1 修整树盘 葡萄春季出土上架后，要及时根据树龄修整树盘。成龄期葡萄园树盘宽度2-3米，沿行在葡萄两侧修筑10-15cm高土埂，并将行内树盘土壤整平。
1.1.2 深翻 能熟化土壤，促进葡萄生长发育。方法是在葡萄植株四周翻15-30cm,近植株处浅，向外逐渐加深，浇翻时可切断部分地表根系。
1.1.3 中耕 可以保持土壤水分和养分，防止杂草滋生和有害盐类上升。多在5-9月进行。中耕深度为10 cm左右。
1.1.4 间作 葡萄园间作物应选择根系浅、矮秆、生长期短和晚秋需水少的作物。
1.2 施肥
1.2.1 施肥方法与时期 （1）基肥。以有机肥为主，配合适量化肥。基肥多在采收后到土壤封冻前施入。（2）追肥。土壤追肥以速效肥为主，篱架栽培的葡萄园可距离植株10-50cm开浅沟或挖穴，按量施入后立即覆土，氮肥应浅施，磷、钾肥可稍深些。追肥后立即灌水。叶面喷肥一般在花前3-5天喷0.3%的棚，花后每隔15-20天喷施一次磷、钾肥。
1.1.2 施肥量 确实施肥量具有较大的灵活性和明显的地域性。根据测定，每生产50kg浆果。约需施氮0.25-0.75kg、磷0.2-0.75 kg、钾0.13-0.63 kg。我国北方各地稳产、丰产的葡萄园每亩惯用施肥量（折全成氮、磷、钾的纯量）大致如下：氮12.5-15 kg、磷10-12.5 kg、钾10-15 kg。葡萄对氮、磷、钾吸收量的比率大致为10：5：12。
1.3 灌水
树液流动至开花前，要注意保持土壤湿润，如能结合追肥进行灌溉，可为开花坐果创造良好的营养条件。花期不宜浇水，除非土壤过于干燥。坐果后至果实着色前，正值高温，叶面蒸腾量大，需要大量水分，可根据天气状况每隔7-10天浇一次水。当果粒开始着色和变软后，除特别干旱年份一般不浇水。休眠期间，一般在采收后结合秋季施肥灌一次透水，在北方产区还要在防寒前灌一次封冻水。
1.4 埋土防寒與出土上架
1.4.1 埋土防寒 东北防寒时期在土壤冻结前进行，一般10月底至11月上旬，幼树、弱树透当提早3-5天，多采用地下埋土法。冬剪灌封冻水后，在架下挖临时性的防寒沟，将捆好的枝蔓放入沟内。然后覆土，埋土厚度15cm以上，埋后拍实。
1.4.2 出土上架 一般在葡萄树液流动至萌芽前，即4月上旬进行。幼树、弱树适当推迟7-10天。葡萄出土后及时上架，上架后将枝蔓均匀摆布于架面上，然后及时绑蔓加以固定。
2 树体管理
2.1 整形修剪
2.1.1 整形 （1）拢干整形。只留一个主蔓，不留侧蔓，一蔓到顶，逐年形成。具体做法是：栽后第一年留一年新梢，冬剪时留2-3芽；第二年仍留一个新梢，冬剪时在组织成熟处剪截；第三年，延长蔓在成熟处剪，其余新梢留1-2芽短截或极重短截（留基芽），以后延长蔓继续延伸，直到架顶。主蔓上，每隔15-20cm留一结果单位，进行重短截或极重短截。（2）多主蔓扇形整形。无主干，直接从地面分生3-5个主蔓，主蔓上留侧蔓，枝蔓在架面上呈扇形分布。主要用于篱架和棚架。定植当年留2个新梢，冬季中留2-3节短截；第二年选留4个生长健壮的新梢，留60-80cm剪截作为主蔓；第三年，每个主蔓上，选留2-3个侧蔓，留12-13个芽剪截，生长弱的留1-2芽短截；第四年主蔓上的延长梢留10个以上芽剪截，每个主蔓上再选2-3个侧蔓进行长梢修剪。上年侧蔓上的新梢，按生长状况，进行长、中、短梢配合修剪，使主、侧蔓布满架面。用于棚架时，侧蔓留量应较多，每年主、侧蔓剪留应长些，但必须注意控制结果部位外移。
2.1.2 冬季修剪 冬季需要埋土防寒的地区，应在落叶后、土壤结冻前进行。通常按留芽数量分成5种修剪长度：极短梢（2芽以下）、短梢（2-4芽）、中梢（5-7芽）、长梢（8-11芽）和极长梢（12芽以上）。具体应用时可按架式、整形、品种、枝蔓用途、树势、树龄、当年产量、肥水管理水平及气候条件等情况灵活掌握。
2.1.3 生长期修剪 主要目的是调节当年生长与结果的关系，控制生长，节约养分，改善通风透光条件，保持树势健壮，提高产量和品质。具体方法有除萌、摘心、去副梢、疏花序、摘叶、转果穗、绑蔓等。
2.2 花果管理
2.2.1 果穗套袋 一般在葡萄生理落果后进行。即果粒长到豆粒大小时，经蔬粒、整袋时注意使袋底两角的通气放水孔张开，便幼穗处于袋体中央。
2.2.2 生产技术 在花期或幼果期用下列药剂处理果穗。（1）九二0处理果穗。每亩取有效浓度4%的九二0药剂25ml或25克，用少量酒精溶解，加水20kg。在葡萄始花期10-15天和盛花后4天内，将花穗浸入到花液里2-3秒，也可用喷雾器直接对花穗均匀喷布。（2）赤霉素和细胞分裂素浸穗。对巨峰葡萄，可在盛花前14天，用50mg/L赤霉素溶液浸果穗一次；盛花后10-15天，用5-10mg/L苯基脲类细胞分裂和25mg/L赤霉素混合液浸果穗。
3 葡萄病害
主要+++病害有：霜霉病、白腐病、根腐病等，要以防为主综合防治。休眠期喷3度石硫合剂；加200倍五氯酚钠混合液，花前后各喷一次80%大生M45加50%多菌灵或70%甲基托布津。雨季前喷一次1：0.7：200波尔多液。雨季7天左右喷一次药，退菌特、甲霜灵、百菌清等药剂要交替施用。