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实验结果表明:其干物质中蛋白质为65.99%、脂肪为9.32%、灰分为13.76%;氨基酸总量占干物质的58.30%、占蛋白质的88.34%,必需氨基酸占氨基酸总量的35.64%;氨基酸评分为60.6分.分析表明长竹蛏肉是一种高蛋白、低脂肪,营养价值丰富的海产品.
长竹蛏肉营养成分的分析
【摘 要】
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实验结果表明:其干物质中蛋白质为65.99%、脂肪为9.32%、灰分为13.76%;氨基酸总量占干物质的58.30%、占蛋白质的88.34%,必需氨基酸占氨基酸总量的35.64%;氨基酸评分为60.6分.
【机 构】
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嘉兴学院化工系
【出 处】
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水产科学
【发表日期】
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2002年4期
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