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用顶空固相微萃取，结合气相一质谱联用技术分析了黄酒中的挥发性风味成分。通过对萃取条件（萃取头、萃取温度、萃取时间和解吸时间）的单因素实验以及响应面设计的研究确定了检测3年陈黄酒风味物质的最佳条件，当使用P01yacrylate萃取头，萃取温度为45℃，萃取平衡时间为40min，解吸时间为4min时出峰个数为48个，出峰面积为5．15×10^4。通过最优条件下的GS—MS对3年陈黄酒中风味物质主要成分进行定性，主要的醇类物质有：乙醇、正丁醇、异丁醇、苯乙醇、丙醇等；主要的酸类物质有：乙酸、己酸、异