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系统综述了小麦制粉中的刮粉率、取粉率和出粉率。从技术概念出发，通过计算公式和对各自所处层面的指导功能和作用，表明刮粉率越高、取粉率和出粉率随之提高，但又反过来影响刮粉率的最佳取值。三者有许多的共同点和不同点，相互制约、依存。
小麦制粉中刮粉率、取粉率、出粉率及异同
【摘 要】
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系统综述了小麦制粉中的刮粉率、取粉率和出粉率。从技术概念出发，通过计算公式和对各自所处层面的指导功能和作用，表明刮粉率越高、取粉率和出粉率随之提高，但又反过来影响刮粉
【机 构】
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河南工业大学
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2008年2期
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