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大肠杆菌O157:H7做为散发和流行性胃肠疾病的病因逐渐被认识。大多数暴发是因为食用未熟的牛排。其它的食物和饮水也是常见原因,最近证明O157:H7可通过游泳传播。 1994年7月25日,荷兰北部的一个县医院报告了2例血性腹泻的儿童,同时从另两个有症状的儿童粪便中培养出大肠杆菌O157: