论文部分内容阅读
根据馒头回生机理,选用三种添加剂:单硬脂酸甘油酯、海藻酸钠、硬酯酰酸钙对抑制馒头回生效果进行试验.用L9(34)正交试验研究了三种添加剂对馒头回生的协同作用,并确定其最佳用量.使馒头硬度降低了42%显著地抑制了馒头的老化、回生.同时改善了面筋性能和馒头口感.
抑制馒头回生添加剂研究
【摘 要】
：
根据馒头回生机理,选用三种添加剂:单硬脂酸甘油酯、海藻酸钠、硬酯酰酸钙对抑制馒头回生效果进行试验.用L9(34)正交试验研究了三种添加剂对馒头回生的协同作用,并确定其最佳
【机 构】
：
黑龙江八一农垦大学食工系,158308黑龙江省江川农场粮油加工厂;黑龙江省友谊农场粮油加工厂;
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
：
1999年1期
其他文献
在气流脱水干燥过程中,饲用硫酸亚铁极易凝结和氧化.添加木质素粉或滑石粉,并与硫酸亚铁均匀混合后,具有良好的抗凝结、抗氧化性能;木质素粉及滑石粉的推荐添加量分别为20%和
本论文分析了数字档案馆发生灾难的因素,提出了数字档案馆容灾系统的建立方式以及容灾系统建立后的管理内容等.为数字档案馆容灾系统的建立具有一定的借鉴意义.
档案是人类在社会各项实践活动中的真实记录,是第一手的原生信息,也是人类重要的历史文化遗产.随着计算机技术的发展和应用,在各个领域都实现了档案信息化建设.而档案信息化
对于那些过往历史的记忆,作为社会文明进步的特殊承载——档案,蕴含着历史沿革、军事战争、行业兴衰、产业发展、水文气象、风俗人情等丰富的信息资源,为政府制定相关决策和
皮肤是人体最大的器官,具有抵御外界微生物入侵、排泄、防止水分蒸发、调节体温等重要作用,同时也是免疫系统的组成部分.目前对烧/创伤皮肤缺损的治疗常采用自体皮肤移植方法,但大面积烧/创伤患者常常存在自体皮肤不足的状况.近十余年,组织工程学的发展为大面积皮肤缺损修复开辟了新的途径,虽然研制了几种人工皮肤,但目前尚无一种能完全满足创面修复在功能上与外观上的需要,其存在的最大共同问题是均不能重建毛囊、皮脂腺
随着人类认识的进步和生活水平的提高,越来越对果蔬等食品在贮藏中长期采用化学合成保鲜剂的食用安全性提出了质疑,使得果蔬、肉类等食品的贮藏保鲜逐步朝着注重物理方式并最
信息数据技术以及网络智能技术的迅猛发展,使得各行各业的生产经营模式都发生了很大程度上变革,智能手机等通讯工具出现在人们视野中,更是改变了人们的生产生活方式.微信作为
文书档案管理体现着一个单位或者企业的管理水平,对档案资料的质量和完整性有着重要影响,它的重要性越来越受到人们的关注.随着社会经济的快速发展,档案管理工作也在不断进步
医院档案管理模式的改革,关键在于创新档案管理工作方法,形成长效稳定的档案管理机制.本文在分析医院档案管理工作问题的基础上,找出医院档案管理模式改革的方向,以及具体的