【摘 要】
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赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)是一种具有极端毒性、污染广泛及危害严重的次级代谢产物.由于赭曲霉毒素A具有这些特点且食品安全问题越来越被人们广泛关注,所以确定食品和商
【机 构】
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山西大学生命科学学院,太原 030006山西大学食品药品快检技术中心,太原 030006;
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赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)是一种具有极端毒性、污染广泛及危害严重的次级代谢产物.由于赭曲霉毒素A具有这些特点且食品安全问题越来越被人们广泛关注,所以确定食品和商品中的OTA污染水平非常重要.目前对于OTA的检测,已经建立了非常多的分析手段,如薄层色谱法(thin layer chromatography,TLC)、高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)、酶联免疫技术(enzyme linked immunosorlent assay,ELISA)、时间分辨荧光免疫分析技术(time-resolved fluoroimmunoassay,TRFIA)等.本文综述了多种赭曲霉毒素A的检测分析方法,简介了它们的优缺点及研究进展,并进行了比较,以期为食品中赭曲霉毒素A的检测研究提供一些参考.
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