【摘 要】
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研究检测在室内条件下贮藏15个月,制粒(粒径3和9 mm)和脱脂(0.5和1.0 h)处理对干酒糟及其可溶物(DDGS)营养品质变化的影响。结果表明,随贮藏时间的延长,DDGS粗蛋白、粗脂肪、
【机 构】
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内蒙古民族大学动物科学技术学院; 江南大学食品学院;
【基金项目】
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国家自然科学基金(31260638和31360640)
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研究检测在室内条件下贮藏15个月,制粒(粒径3和9 mm)和脱脂(0.5和1.0 h)处理对干酒糟及其可溶物(DDGS)营养品质变化的影响。结果表明,随贮藏时间的延长,DDGS粗蛋白、粗脂肪、酸价(AV)、挥发性盐基氮(T-VBN)、巴比妥酸值(TBA)和霉菌总数变化显著(P<0.05),新鲜度下降。制粒和脱脂处理对DDGS的T-VBN、AV和TBA增加抑制效果为1.0 h脱脂>0.5 h脱脂>颗粒9 mm>颗粒3 mm。
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