【摘 要】
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采用胰脂肪酶催化樟树籽仁油与甘油反应合成中碳链单甘油酯,通过单因素试验和正交试验,研究了反应时间、加酶量、醇油摩尔比、反应初始加水量、反应温度对产物中中碳链单甘油
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学环境与化学工程学院,南昌大学生命科学与食品工程学院,江西生物科技职业学院
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采用胰脂肪酶催化樟树籽仁油与甘油反应合成中碳链单甘油酯,通过单因素试验和正交试验,研究了反应时间、加酶量、醇油摩尔比、反应初始加水量、反应温度对产物中中碳链单甘油酯含量的影响.结果表明,胰脂肪酶催化樟树籽仁油(10 mL)与甘油反应合成中碳链单甘油酯的适宜条件为:反应温度47℃,加酶量220 mg,醇油摩尔比4.3∶1,反应初始加水量35 μL,反应时间30 h.在此反应条件下,产物中中碳链单甘油酯的含量为53.42％±0.05％.
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