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采用顶空固相微萃取技术,研究巴厘菠萝果实贮藏过程中香气成分的组成及变化。结果表明,巴厘菠萝果实贮藏过程中主要香气成分是酯类,且含量随贮藏时间的延长增加。己酸甲酯是主要的酯类成分,在贮藏过程中含量也随时间的延长而增加。巴厘菠萝在果实贮藏期间,各香气成分的相对含量变化较大。
菠萝贮藏过程中香气成分的变化
【摘 要】
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采用顶空固相微萃取技术,研究巴厘菠萝果实贮藏过程中香气成分的组成及变化。结果表明,巴厘菠萝果实贮藏过程中主要香气成分是酯类,且含量随贮藏时间的延长增加。己酸甲酯是
【机 构】
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云南热带作物职业学院,中国热带农业科学院南亚热带作物研究所
【出 处】
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热带农业科学
【发表日期】
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2011年06期
【基金项目】
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农业部“948”项目(No.2006-G34(A));农业部公益性行业科研专项项目(No.nyhyzx07-030);海南省自然科学基金项目(No.310099);中央级公益性科研院所体改专项启动费项目(No.sscriqd-2008-09,sscriqd201102);云南省教育厅科研基金项目(No.2010y227);云南热带作物职业学院院科技基金项目
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