氨基酸酯类衍生物的合成及活性研究

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【摘要】

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寻找安全、高效、活性优良的食品防腐剂和食品抗氧化剂一直都是化学研究的热点.本文主要结合实际情况,以马来酸苷和氨基酸酯为原料,进过氨化处理后生成了几种氨基酸衍生物,然

【作者】

：

蒙超

【机构】

：

贵州理工学院化学工程学院,贵州贵阳,550003

【出处】

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中文信息

【发表日期】

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2017年2期

【关键词】

：

氨基酸衍生物合成活性研究

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寻找安全、高效、活性优良的食品防腐剂和食品抗氧化剂一直都是化学研究的热点.本文主要结合实际情况,以马来酸苷和氨基酸酯为原料,进过氨化处理后生成了几种氨基酸衍生物,然后对衍生物的活性进行了进一步的研究,发现本次合成的衍生物不会出现过敏现象,而富马酸二甲酯具有很强的致敏作用,衍生物和富马酸二甲酯抑菌效果相当.

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