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采用蔗糖替代品和处理后的豆腐渣为原料，利用蔗糖替代品的甜味及豆腐渣的低热量高纤维的特性，研制出一种具有甜味而且高纤维低热量的蛋糕。
无糖豆渣蛋糕的研制
【摘 要】
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采用蔗糖替代品和处理后的豆腐渣为原料，利用蔗糖替代品的甜味及豆腐渣的低热量高纤维的特性，研制出一种具有甜味而且高纤维低热量的蛋糕。
【机 构】
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商丘职业技术学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2007年6期
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