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应用全仿生消化模型评价了近江牡蛎（Crassostrea rivulari）和波纹巴非蛤（Paphia undulate）的铁（Fe）、铜（Cu）在仿生胃肠提取液中的变化与生物可接受性。结果表明：1）煮熟后的2种贝类中的Fe和Cu在胃消化阶段的提取量有所增加,但在肠消化阶段近江牡蛎中Cu和波纹巴非蛤中Fe、Cu提取量均有所降低;2）熟近江牡蛎中的Fe生物可接受性比生的提高了7.3%,Cu生物可接受性提高了4.6%;熟波纹巴非蛤中Fe生物可接受性比生的提高了11.5%,而Cu则降低了11.5%;3）食用近江