<正> 增重法以鲜肉类最为突出,主要是用高压喷雾器、普通喷雾器、医用注射器往肉品内掺水。一些不法屠宰户供认:他们每头牛牛肉里一般能压进20至40公斤水,有一头400公斤左右的牛杀死后,竞然压进去60公斤水,让人目瞪口呆。这几年火腿红极一时,深得男女老幼喜爱,可是掺假的火腿也越来越多。造假者在生产时掺进过量淀粉和红色素,看上去跟正常火腿没有什么区别。某地生产粉条的个体户,在原料淀粉中加入大量滑石粉。沿海一些渔民在加工虾米时,施入清水,批量出售时看起来十分新鲜,可时间一长,就会发生霉变。在菜市场上,你千万别那些看起来水灵灵的芹菜,因为那些菜很可能在水里浸泡了一夜,已吸入大量水份。还有人工栽培的蘑菇,购买前,要用手掂掂份量或者捏一下,因为蘑菇吸水几乎能接受它自身的重量。在生产芝麻时把花生磨碎掺入,也是最常见的掺假手法。