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以粉末大豆磷脂为原料，无水乙醇为夹带剂，用超临界CO2提取磷脂酰胆碱（PC），通过单因素实验，考察了萃取压力、温度、时间对PC提取效果的影响，并在此基础上，选择3因素3水平进行正交实验，得到超临界CO2／乙醇提取PC的最优条件为：萃取压力20MPa，温度50℃，时间6h。在此条件下，所得产物经HPLC法检测PC纯度为71．75％。