【摘 要】
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目的：通过正交实验，确定火棘果红色素的最佳提取工艺。方法：以贵州野生火棘果为原料，首先，以柠檬酸的乙醇溶液为提取剂，在400～800nm范围内对提取液的吸收光谱进行扫描，确定其最大吸收
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目的：通过正交实验，确定火棘果红色素的最佳提取工艺。方法：以贵州野生火棘果为原料，首先，以柠檬酸的乙醇溶液为提取剂，在400～800nm范围内对提取液的吸收光谱进行扫描，确定其最大吸收波长；然后，以最大吸收波长处的吸光度为衡量指标，确定最佳提取剂；再次，探讨了提取次数、提取温度、提取时间、料液比等单因素对火棘果红色素提取效果的影响；最后，在单因素实验结果的基础上，通过L9（3^4）正交实验，确定红色素的最佳提取工艺。结果：1．在400—800nm范围内，火棘果红色素的最大吸收波长为530nm；2．最佳提取
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