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烹调油烟是厨房内的主要污染物。主要阐述了烹调油烟的形成、形态组成、主要成分以及对人体可能造成的危害,并对近年来防治烹调油烟对人体危害方面所做的研究进行了报道,其目的是提醒人们应重视烹调油烟对人体的危害,采取必要预防措施减少烹调油烟给人体造成的伤害。
烹调油烟的组成与危害及防治措施
【摘 要】
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烹调油烟是厨房内的主要污染物。主要阐述了烹调油烟的形成、形态组成、主要成分以及对人体可能造成的危害,并对近年来防治烹调油烟对人体危害方面所做的研究进行了报道,其目
【机 构】
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西南大学食品科技学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2006年07期
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