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采用正交试验法对卤虾油醇解反应条件进行了研究。结果显示：当乙醇钠催化剂为0.5％（卤虾油重），反应温度60℃，反应时间3h，乙醇／卤虾油（质量比）=40％的条件下，卤虾油的醇解率可达98．04％；按对结果的影响大小依次排列如下：催化剂用量、反应温度、反应时间、醇油比。用GC—MS技术对其有效成份进行了分析，从中鉴定出30多种成分，主要为丁内酯、7-亚丙基二环[4.1.0]庚烷、二甲基癸烷、十一酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸、EPA、亚麻酸、亚油酸等。