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文章就各种常见传统面制食品对面粉品质的要求分别进行了阐述，并在此基础上探讨适合传统面制食品的小麦加工技术。
中国传统面制食品的小麦加工技术
【摘 要】
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文章就各种常见传统面制食品对面粉品质的要求分别进行了阐述，并在此基础上探讨适合传统面制食品的小麦加工技术。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2010年3期
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