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农药在防止农林有害生物的同时，不可避免的会造成我们食用的农产品如蔬菜、水果表面上的农药残留。据报道，我国的鲜食农产品中的农药残留污染相当严重，超标率远远大于发达国家规定1％-2％的超标率。研究表明：农药对人体的危害不仅表现在干扰人体化学信息的传递，破坏身体的酶，而且它会导致神经系统功能失调，阻碍器官发挥正常的生理功能，对人民的饮食安全和身体健康造成危害心。有机磷农药对机体的抗氧化影响，目前主要是研究其对肝、