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阐述了影响鲜湿面货架期的因素及现代主要的鲜湿面防腐保鲜技术,包括调节制面工艺、p H调控、防腐剂保鲜技术、辐照保鲜技术、微波保鲜技术、气调包装保鲜技术以及栅栏技术等,并对其发展前景进行了展望。
鲜湿面防腐保鲜技术的研究进展
【摘 要】
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阐述了影响鲜湿面货架期的因素及现代主要的鲜湿面防腐保鲜技术,包括调节制面工艺、p H调控、防腐剂保鲜技术、辐照保鲜技术、微波保鲜技术、气调包装保鲜技术以及栅栏技术等
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,南街村集团博士后工作站
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2020年3期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31901640)
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