【摘 要】
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为分析南山白毛茶品质特征,采用标准法,对试验选用的南山白毛茶样品主要品质成分进行了测定。结果表明,南山白毛茶的咖啡碱含量与其他绿茶的差异不大,为(5.2±7.0)%;儿茶
【机 构】
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贵州医科大学,龙里县冠山街道办事处农林水综合服务中心,南宁师范大学化学与材料科学学院
【基金项目】
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贵州省科技计划项目(黔科合支撑〔2017〕2550,黔科合支撑〔2019〕2334),国家重点基础研究发展计划项目(SQ2017ZY060072)
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为分析南山白毛茶品质特征,采用标准法,对试验选用的南山白毛茶样品主要品质成分进行了测定。结果表明,南山白毛茶的咖啡碱含量与其他绿茶的差异不大,为(5.2±7.0)%;儿茶素含量仅为(0.6±0.1)%,茶多酚含量为(31.0±4.0)%。南山白毛茶的粗纤维和总灰分含量均较低,分别为(4.7±2.0)%和(6.2±1.0)%,表明南山白毛茶原料鲜叶的嫩度较好;水浸出物含量较高,为(54.8±1.5)%,说明南山白毛茶茶汤中的可溶性物质较多,形成了南
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