【摘 要】
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选用优质冬枣和芦荟为主要原料，研究冬枣汁和芦荟汁的制取工艺，然后对冬枣和芦荟复合饮料的加工工艺进行探讨，通过对冬枣汁和芦荟汁的配比、白砂糖的添加量和稳定剂的添加量的正
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选用优质冬枣和芦荟为主要原料，研究冬枣汁和芦荟汁的制取工艺，然后对冬枣和芦荟复合饮料的加工工艺进行探讨，通过对冬枣汁和芦荟汁的配比、白砂糖的添加量和稳定剂的添加量的正交试验和感官评价，确定出复合饮料的最佳配方。结果表明：最佳配方为冬枣汁与芦荟汁的配比8∶2，白砂糖的添加量6%，柠檬酸的添加量0.10%，稳定剂的添加量0.20%。成品呈淡绿色，体系均匀分散，无凝块、沉淀及分层现象，具有冬枣和芦荟的独特芳香，香甜可口，无异味。
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