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本文用无溶剂法制备环氧大豆油（ESO）,研究了反应温度和反应时间对产物环氧值的影响。通过研究环氧大豆油的环氧值与反应时间以及反应温度的关系，选择最佳反应条件。在75℃下，大豆油和过氧乙酸分别反应1、2、3和4h，分别获得环氧值为0．243、0．317、0．356和0．383mol／100g的环氧值不等的环氧大豆油，并研究不同饱和度对环氧大豆油的理化性质的影响。