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本文对山梨酸盐作为防腐剂，在肉制品加工中的应用情况进行了分析，并说明了山梨酸盐－亚硝酸盐联用，对于提高网制品质量是有效的。
山梨酸盐在肉制品加工中的应用
【摘 要】
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本文对山梨酸盐作为防腐剂，在肉制品加工中的应用情况进行了分析，并说明了山梨酸盐－亚硝酸盐联用，对于提高网制品质量是有效的。
【机 构】
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沈阳市食品公司,沈阳市第一冷冻厂
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2000年2期
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