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构建了大曲的模糊综合评判模型,采用权重分析法综合考察了影响大曲质量的皮张、厚度、香气、色泽等因素,弥补了传统感官评价所采取的总分评价法的缺陷,很大程度上可以减少主观因素对评价的影响,使得评价结果更加准确和科学,对指导大曲的生产及其科学评价有着重要的指导意义。
基于模糊分析评判大曲质量感官评价的研究
【摘 要】
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构建了大曲的模糊综合评判模型,采用权重分析法综合考察了影响大曲质量的皮张、厚度、香气、色泽等因素,弥补了传统感官评价所采取的总分评价法的缺陷,很大程度上可以减少主
【机 构】
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泸州老窖股份有限公司; 国家固态酿造工程技术研究中心;
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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四川省科技厅科技创新研究团队专项计划项目《固态酿造四川省科技创新研究团队》(编号:2011JTD0038)
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