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卫生监督执法是指政府卫生行政部门依据卫生法律法规和标准，为维护公民健康权益，对特定相对人作出许可、强制、检查、处罚、指导等，从而影响特定相对人权利义务的行为，是政府在实施行政管理中的具体行政行为。当前，各级政府正努力建设法治政府、服务政府、责任政府和效能政府，卫生监督是国家管理卫生事务的重要形式，是社会主义法制建设的重要组成部分，因此，卫生监督执法必然要转变执法模式，增强服务意识，规范执法行为，精简办事程序，提高服务质量和办事效率。