酒精是生物实验中常用的试剂之一，它在生物实验中有多种作用，而不同浓度的酒精其作用也有所不同。现列举不同浓度的酒精在高中生物实验中的应用如下。
　　
　　1 体积分数为50%的酒精
　　
　　1.1 作用
　　洗去浮色。
　　1.2 原理
　　苏丹Ⅲ是弱酸性染料，易溶于体积分数为50%酒精。
　　1.3 应用
　　脂肪的鉴定实验。在该实验中，用苏丹Ⅲ对花生子叶薄片染色后，在薄片上滴1～2滴体积分数为50%的酒精溶液，可以洗去被染玻片标本上的苏丹Ⅲ染液浮色。
　　
　　2 体积分数为95%的酒精
　　
　　2.1 作用
　　① 解离；
　　② 析出提取含杂质较少的DNA。
　　2.2 原理
　　① 解离原理：用质量分数为15%的盐酸和体积分数为95%的酒精1∶1混合，能使组织中的细胞相互分离开来；
　　② 析出提取含杂质较少的DNA的原理：DNA不溶于酒精，尤其是体积分数为95%的冷冻酒精，而细胞中的某些物质可以溶解于酒精。
　　2.3 应用
　　① 观察植物细胞的有丝分裂；
　　② DNA的粗提取与鉴定。
　　
　　3 体积分数为75%的酒精
　　
　　3.1 作用
　　消毒杀菌。
　　3.2 原理
　　体积分数为75%的酒精，能够顺利地渗入到细菌体内，吸收细菌蛋白的水分,使其脱水变性凝固而失去功能，以达到消毒杀菌的目的。高于体积分数为75%浓度的酒精与细菌接触时，就可能使得菌体表面迅速凝固，形成一层薄膜，阻止了酒精继续向菌体内部渗透，待到适当时机，薄膜内的细胞可能将薄膜冲破而重新复活。在此高浓度下，酒精迅速凝固蛋白质的作用往往随着其浓度升高而增强，因此，其消毒杀菌的效果也就越差。若酒精的浓度低于75％，也因不能顺利地渗入到细菌体内而彻底杀死细菌。如果使用体积分数为75％的酒精，既能使组成细菌的蛋白质凝固，又不能形成薄膜，这样，酒精可继续向内部渗透，从而达到较好的消毒效果。值得注意的是，体积分数为75%的酒精溶液的杀菌能力不是绝对很强，它对芽孢就不起作用。
　　3.3 应用
　　学习微生物的培养技术。在接种开始时，待用肥皂将双手洗干净后，再用体积分数为75%的酒精棉球擦拭双手，然后在进行接种操作。
　　
　　4 无水酒精
　　
　　4.1 作用
　　提取色素。
　　4.2 原理
　　叶绿体中的各种色素均是有机物，能溶解在有机溶剂中，各色素在无水酒精中的溶解度较大，且酒精无毒，方便操作。
　　4.3 应用
　　叶绿体中色素的提取与分离。
　　
　　5 工业酒精（一般是体积分数为95%的酒精）
　　
　　5.1 作用
　　燃烧加热。
　　5.2 原理
　　酒精是富含能量的有机物，燃烧能产生大量的热量。
　　5.3 应用
　　此处包括各类必须加热的实验，如生物组织中还原糖的鉴定、比较过氧化氢酶和Fe3 的催化效率、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用、DNA的粗提取与鉴定、温度对酶活性的影响、学习微生物培养的基本技术、自身固氮菌的分离等实验。