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蜂花粉是由蜜蜂采集蜜粉源植物的花粉经加工而形成的团状物，蜂花粉的营养成分十分丰富，不仅含有丰富的蛋白质、糖类、脂类、维生素、有机酸、矿物质、核酸，还含有酶和其他生物活性物质。蜂花粉常用于保健食品和营养食品中，对其化学成分进行研究，进而开发更多品种的蜂花粉产品，充分利用蜂花粉资源，是当今的一个发展方向，研究并掌握蜂花粉的蛋白质、灰分、水分和维生素C含量等关键理化指标的变化规律，仍是现在蜂花粉研究的热点。