论文部分内容阅读
采用胃蛋白酶-胰酶复合处理法对原料鱼肉、蒸煮和罐藏处理的鱼肉产品,以及热塑挤压蒸煮的鱼肉制品进行蛋白质体外消化率的测定,分析比较各种鱼肉制品的蛋白质体外消化率的测试结果;结果表明,挤压蒸煮对鱼肉蛋白质的消化率有一定的影响.
热塑挤压蒸煮对鱼肉蛋白质营养价值的影响初探
【摘 要】
：
采用胃蛋白酶-胰酶复合处理法对原料鱼肉、蒸煮和罐藏处理的鱼肉产品,以及热塑挤压蒸煮的鱼肉制品进行蛋白质体外消化率的测定,分析比较各种鱼肉制品的蛋白质体外消化率的测
【机 构】
：
大连水产学院食品工程系
【出 处】
：
水产科学
【发表日期】
：
2005年2期
【基金项目】
：
辽宁省教育厅资助项目
其他文献
2004年，全省各地围绕老工业基地振兴，积极争取项目，加大投入，采取有力措施，加快水产品加工业上档升级，提升加工比重。全省完成水产加工品与产值比上年分别增长16％和14．6％。水产品精深
随着经济全球化的深入发展和全球产业结构的深度调整,航空运输成为继海运、河运、铁路运输、公路运输之后的主要经济助推器,航空货运的需求量急剧增长,与此同时,也对传统机场
研究了温度对双眉虫生长繁殖的影响及其生存极限温度,结果表明该双眉虫在本试验条件下生存的极限高温为38℃,10℃以下仍可以存活。双眉虫在较低温度条件下生长繁殖受到抑制,
根据急性毒性试验确定了漂白粉对日本蟳的安全质量浓度为0．6mg／L，采用透射电镜技术研究了该质量浓度下漂白粉蓄积对日本蟳4种组织细胞(肌肉、鳃、肝胰脏和心脏)超微结构的影响。
紫菜(Porphyrasp)原是生长在潮间带的岩礁上,尤其是在风浪大、潮流畅通的海区生长良好。经过多年的人工栽培,紫菜已适应于在潮间带和浅海的养殖筏架的栽培。坛紫菜(Porphyra
经过多年的实践及参考国内外众多调查研究,发现人文关怀是继医院调整教学方法、改变教学内容等直接途径外的又一有效提高教学质量的间接途径。人文关怀突出对人的生存状况尊
<正>整村统筹土地整备是以行政村或自然村为空间单元,以规划实施为目的,以经济测算为基础,综合运用规划、土地、产权及相关政策,优化整合城市空间,一揽子解决土地历史遗留问
数据审计作为信息系统审计的重要组成部分,对信息系统的安全与稳定具有十分重要的意义。通过研究数据库审计机制,并结合应用系统需求,设计实现了基于O rac le数据库的数据审
垂体瘤转化基因1(PTTG1),也被称为分离酶抑制蛋白基因,是近几年从大鼠垂体肿瘤中发现的癌基因。它不但可以与分离酶结合,使分离酶失活,从而抑制姐妹染色单体的分离,还具有转