蔬菜的真空冷却

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一、真空冷却的原理1kg0℃的冰变成100℃的水蒸汽需要多少热量呢?首先1kg0℃的冰变成0'℃的水需要334944J的溶化潜热,其次1kg0℃的水变成100℃的水需要418680J的热量,最后1kg100℃的水变成水蒸汽需要2256685J的蒸发潜热.也就是说1kg0℃的冰变成100℃的水蒸汽需要3010309J的热量.水在被加热或被取去热而有温度上的变化时,所加给的热或取去的热称为显热.使水变为蒸汽或使冰变为水的状态时所加给的热,能使它发生状态的变化,但不会使它的温度有所变化,这种只是用于改变
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