【摘 要】
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绝大多数师傅在烘焙的过程中往往只注重原料，而忽视了模具的选择。现在市场上有很多所谓的不粘模具，其制造材料往往达不到食用级别，不符合食品安全卫生不说，更糟的是在烘烤过程中
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绝大多数师傅在烘焙的过程中往往只注重原料，而忽视了模具的选择。现在市场上有很多所谓的不粘模具，其制造材料往往达不到食用级别，不符合食品安全卫生不说，更糟的是在烘烤过程中容易造成氧化和脱落，使得铝屑易残留在糕点上，长期食用铝含量超标的食品宜患老年痴呆。所以，在选购模具的时候务必谨慎，尽量选购质量有保障的大品牌。
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