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目前我国中药提取多采用有机溶剂加热、回流等方法,成本高、提取效率低,且多数有机溶剂具有毒性,存在安全隐患。环糊精及其衍生物因具有优良的生物学特性和独特的理化性质,日益受到人们的关注,将其直接应用于中药和植物药活性成分提取,进而提高天然药物制剂水平成为研究的热点。从常用的辅助提取方法、选择性提取以及提取中药活性成分的应用等方面综述环糊精及其衍生物的研究进展,以期为中药、植物药制剂技术的发展提供思路与方法。