【摘 要】
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研究了米糠蛋白酶解物锌螯合物的制备工艺。通过单因素实验分析了米糠蛋白酶解物的制备方法、米糠蛋白酶解物与锌质量比和pH对螯合反应的影响,在此基础上利用正交实验优化螯
【基金项目】
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安徽省高校青年科研资助计划项目资助（2006jql197）, 安徽科技学院生物学校级重点建设学科项目资助（AKXK20102-1）
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研究了米糠蛋白酶解物锌螯合物的制备工艺。通过单因素实验分析了米糠蛋白酶解物的制备方法、米糠蛋白酶解物与锌质量比和pH对螯合反应的影响,在此基础上利用正交实验优化螯合物的制备工艺。结果表明,米糠蛋白酶解物锌螯合物的最佳制备工艺为：米糠蛋白酶解物的制备方法为胃蛋白酶结合中性蛋白酶法,米糠蛋白酶解物与锌质量比2：1,pH8.0,此条件下螯合物得率和螯合率分别为94.93%和94.85%。
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