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研究了优化超声提取白菊花多糖的工艺。以白菊花多糖含量为考察指标，利用响应面法确定白菊花多糖的最佳超声提取条件。超声提取的最佳工艺为：提取温度81℃，液料比26mL／g，时间48min，提取3次，多糖提取率为5．359％。结论首次得到了以超声法从菊花中提取多糖的工艺路线，与传统工艺比较提取时间明显缩短，提取率增加9．5％。