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联合国食品与农业组织和世界卫生组织定义益生菌是：“足量服用有益健康的活微生物及其组分”。主要由某些乳酸菌（乳杆菌、双歧杆菌等）、酵母菌组成。大多数致病菌的感染，起始于机体的各种黏膜。致病菌只有在黏膜表面粘附，定居，繁殖才能致病。消化道正常菌在消化道形成生物屏障，通过营养竞争，代谢产物抑制，刺激机体免疫力，占位保护等阻断致病通路。