【摘 要】
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本文报道以玉米或木薯淀粉为原料，双酶协同作用酶解制取麦芽低聚糖，采用正交试验设计，确定了合理生产工艺，缩短生产周期，对指导工业化生产具有重要现实意义。以ＤＰ３～６为评价参数，ＤＰ３～６含量越高
【机 构】
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福州大学轻工业系; 中科院福建物质结构研究所;
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本文报道以玉米或木薯淀粉为原料，双酶协同作用酶解制取麦芽低聚糖，采用正交试验设计，确定了合理生产工艺，缩短生产周期，对指导工业化生产具有重要现实意义。以ＤＰ３～６为评价参数，ＤＰ３～６含量越高越好，产品质量要求Ｇ１含量越低越好。表６试验方差分析方差分析结论：Ａ（糖化温度）具有显著性。以Ｇ１（葡萄糖）为评价参数的正交试验结果如表７：表８试验方差分析方差分析结论：Ａ（糖化温度）、Ｂ（α－淀粉酶）都具明显显著性。以ＤＰ３－６为评价参数时，α－淀粉酶和普鲁兰酶均无显著性，考虑实验中由于搅拌速度、水浴温度等实验条件波动较大，可能使实验造成较大误差，为进一步核实正交试验结果，进一步做一组拉丁方实验。拉丁方实验结果如表１０所示。由表１０拉丁方实验结果表明如下结论：２．４．２．１普鲁兰酶最佳用量：为４ｍｌ／１００ｇ淀粉。２．４．２．２糖化温度：以ＤＰ３－６为评价参数时，不具显著性，即温度对其结果影响不大；以Ｇ１为评价参数，具显著性，同正交设计一致，故最佳糖化温度为５０℃。２．４．２．３α－淀粉酶：以ＤＰ３－６为评价参数时，不具显著性，直观分析较优条件是２５０ｍｇ／１００ｇ淀粉，可是Ｇ１含量过高，不符产品质量要求，不过，α－?
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