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介绍了肉类制品中常用的天然添加剂着色剂、增稠剂、调味剂、抗氧化剂、防腐剂等几个大类。并详细介绍天然添加剂所包括的常见品种及其应用概况。
天然添加剂在肉类制品中的应用
【摘 要】
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介绍了肉类制品中常用的天然添加剂着色剂、增稠剂、调味剂、抗氧化剂、防腐剂等几个大类。并详细介绍天然添加剂所包括的常见品种及其应用概况。
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校生物工程系,天津科技大学理学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2006年24期
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