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一、鹅肥肝的加工1.工艺流程宰前检验→屠宰→浸烫→脱毛→清洗→除头、颈、翅和蹼→冷却→剖腹取肝和去内脏→鲜肝分级处理→冷藏或冻藏.
鹅肥肝与肥肝酱的加工
【摘 要】
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一、鹅肥肝的加工1.工艺流程宰前检验→屠宰→浸烫→脱毛→清洗→除头、颈、翅和蹼→冷却→剖腹取肝和去内脏→鲜肝分级处理→冷藏或冻藏.
【机 构】
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辽宁省辽中县南门街便民巷41号110200
【出 处】
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吉林农业
【发表日期】
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2005年7期
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