【摘 要】
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对真海鞘Halocynthia roretzi可食部的基本成分以及氨基酸、矿物元素和脂肪酸含量进行了分析。结果表明：真海鞘可食部蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖含量（均为质量分数，下同）分别为3
【机 构】
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大连水产学院农业部海洋水产增养殖学与生物技术重点开放实验室
【基金项目】
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教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NECT-05-0299)
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对真海鞘Halocynthia roretzi可食部的基本成分以及氨基酸、矿物元素和脂肪酸含量进行了分析。结果表明：真海鞘可食部蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖含量（均为质量分数，下同）分别为39．60％、6．53％、25．79％、9．19％；氨基酸含量为29．50％，必需氨基酸占氨基酸总量的51．4JD％，特别是呈味氨基酸占氨基酸总量的36．37％，各必需氨基酸的氨基酸平均得分为90．0±15．7；真海鞘可食部含有丰富的矿物元素Na、Mg、Ca、P、Fe、Zn、Cu、Co、V、Mn，特别是Zn的含量
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