【摘 要】
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＜正＞ 目前酱油酿造工艺上存在许多问题,急需进行技术改造。近二十年来我国酱油酿造设备的技术改造已获得了较好的成绩,使大、中型厂基本上实现了机械化生产。但就全国而言,使用这些较先进的酿造设备还缺乏适当的酿造工艺,以发挥设备的优越性。尤其是近三年来更为先进的酿造设备也已开始进入研究或试用阶段,因此相应的工艺技术改造更为迫切需要。工艺的技术改造应具有一定的目的,通常要求能提高产量、质量、产率、各种利用率
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＜正＞ 目前酱油酿造工艺上存在许多问题,急需进行技术改造。近二十年来我国酱油酿造设备的技术改造已获得了较好的成绩,使大、中型厂基本上实现了机械化生产。但就全国而言,使用这些较先进的酿造设备还缺乏适当的酿造工艺,以发挥设备的优越性。尤其是近三年来更为先进的酿造设备也已开始进入研究或试用阶段,因此相应的工艺技术改造更为迫切需要。工艺的技术改造应具有一定的目的,通常要求能提高产量、质量、产率、各种利用率及利润;能降低各种消耗及成本,从而推动技术进步,提高经济效益及社会效益。设备应围绕工艺需要进行相应
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