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鸭和鹅的生产有助于全世界人口营养标准的改善.鸭和鹅食用的饲料一般不用作人类的粮食.因此,人类食物与水禽饲料之间没有很强的竞争.尽管大多数的禽肉和禽蛋都来自于鸡,但在世界上的某些地方,来自鹅和鸭的肉产量也是很大的.水禽的肉和蛋有较高的营养价值、独特可口的味道、价格相对较低.水禽也被广泛当作羽毛和绒毛的来源.