中国茶道讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，处处蕴涵保健之道。
　　中医认为，人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异，饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶：虚寒体质者。应喝温性茶。
　　茶的浓淡往往在于水与茶的比例。浓淡要合适才好，从保健角度出发，宜淡不宜浓。一般红绿茶，茶与水的重量比大致为1：80度常用的白瓷杯。每杯可放茶叶3克；一般玻璃杯，每杯可投2克。红茶一般用玻璃杯，其他常用白瓷杯。
　　一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡，可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，用80～85度的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正，滋味甘醇。泡茶水以煮开即可。切不要久煮。浸泡的时间一般是3到10分钟左右，不宜久泡。红茶要比普通的茶泡得更短一点。泡茶不一定要洗茶，如果要洗茶，一般以不超过6秒钟为好。
　　至于饮用的温度，一般由个人掌握，但是必须强调，不喝热烫茶。饮热烫茶的结果是，容易把口腔、咽喉部和食管的上皮细胞烫伤，经常反复地烫伤容易引起上皮突变，成为癌变隐患。人的食管壁很娇嫩，只能耐受50～60度的食物。有临床研究显示，喝功夫茶引发食道癌、胃癌的个案增多。功夫茶讲究温度高及高浓度，人的食管黏膜容易被烫伤，而饮功夫茶的习俗是喝完一道。再加一道水，这样不断饮用，未复原又再烫伤，会造成溃疡，结果可能导致癌症。同时。功夫茶的投茶量一般为壶容量的1／3～2／3，饮用过多浓茶，会刺激胃，引起胃炎及溃疡等。为了身体健康，喝功夫茶的习惯得改改。不能趁热，控制茶叶的浓度也很重要。
　　无独有偶，近期《英国医学杂志》也撰文说，伊朗的调查发现，饮用热茶会大幅增加患食道癌的风险。研究人员测量约5万名当地居民日常饮用的茶水温度，发现当地人普遍喜欢喝热茶，这些热水的温度至少有70℃。接下来选取300名食道癌患者和571名健康人，研究当地人的饮茶习惯。结果显示与常喝温度在65度茶水的人相比，喜欢喝65～69℃茶水的人，患食管癌的可能性加倍；常喝70℃以上茶水的人，患食道癌的可能性增加8倍。
　　可见，危害健康的是饮用时过高的水温。日常最好饮用温茶水，水温在18～45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化管和胃黏膜。即使在冬天，饮用水温也不宜超过50℃。当然，也不要饮10℃以下的冷茶，以免冷茶寒滞聚痰，加重原有呼吸道疾病的症状。
　　就降温效果而言，茶明显优于各种冷饮。研究表明，饮用易拉罐饮料，全身皮肤降温不到0.5℃，饮冷茶后体温平均降0.8℃；饮温茶后平均降1.2℃：饮56℃以下的热茶后，体温下降可达2℃。