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以异淀粉酶水解玉米淀粉制备的高直链玉米淀粉为原料，采用六偏磷酸钠为交联剂，制备交联酶解高直链玉米淀粉。采用响应面实验设计进行优化，结果表明，最佳工艺条件为：六偏磷酸钠的用量为3．12％、pH为11、温度为50℃、时间为2．2h，在此条件下制备的交联酶解高直链玉米淀粉沉降积为2．34mL。RVA和DSC分析表明，酶解高直链玉米淀粉经交联后淀粉的糊化温度、粘度和粘度稳定性较大程度上得到了提高。